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そうめんチャンプルーのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

そうめんチャンプルー

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更新日 2024/4/4

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撮影中村あかね

そうめんを炒めた、沖縄の家庭料理。水けをしっかりきって、強火のまま手早く炒めるのがポイントです。

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更新日 2024/4/4

普通
費用目安
約110円
カロリー
247kcal
塩分
1.2g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分

そうめん
1束
むきえび
100g
ゴーヤー（にがうり）
1/2本
玉ねぎ
1/2個
赤ピーマン
1個
卵
1個
サラダ油
塩
こしょう

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを半分に折って入れ、袋の表示どおりにゆでる。流水で手早くもみ洗いをし、ざるに上げて水けをきる。
2
えびは、あれば竹串で背わたを取る。ゴーヤーは、スプーンなどで種とわたを取り除き、幅5mmの斜め薄切りにする。玉ねぎは、縦に幅7～8mmに切る。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、幅7～8mmの斜め薄切りにする。ボールに卵を割りほぐす。
3
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、えびを入れる。えびの色が変わったら、ゴーヤー、玉ねぎ、赤ピーマンを加えて、1～2分炒める。そうめんを加えてほぐしながら炒め合わせ、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、手早く混ぜる。
4
溶き卵を回し入れ、全体を大きく1～2回混ぜて火を止め、皿に盛る。（1人分247kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日　2010.6.15

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