汁物
豆腐の豆乳ポタージュ
更新日 2025/6/5
撮影 中里一暁
レシピを作った人
広沢 京子
料理家
フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。
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材料
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2人分
- 寄せ豆腐1パック
- 豆乳1カップ
- だし汁（できればかつおと昆布のもの）2カップ
- 万能ねぎの小口切り適宜
- みそ小さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
豆乳とだし汁を合わせておく。寄せ豆腐はかるく水けをきり、鍋に入れて弱めの中火にかける。泡立て器で混ぜて豆腐を細かくくずしながら、豆乳とだし汁を加えていく。
- 2
火をやや強め、ひと煮立ちしたら、みそ小さじ1/2を加えて溶かす。塩少々で味をととのえて火を止め、器に盛って、万能ねぎの小口切りを浮かべる。
初出 オレンジページ 2005年2/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
346kcal
30分
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