副菜
更新日 2025/6/5
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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ひじきは洗い、たっぷりの水に30分ほどつけてもどす。ざるに上げて水けをきり、長さ4～5cmに切る。にんじんは皮をむき、長さ4～5cm、幅3～4mmの短冊切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったらひじき、にんじんを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、酒大さじ2をふり、水大さじ3、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ2～3を入れて混ぜる。
火を弱めてふたをし、4～5分蒸し煮にする。ふたを取り、汁けをとばすようにして混ぜながら3～4分炒め煮にし、火を止める。
初出 Cooking 2005年3月号
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
25分
423kcal
