主菜
小松菜とハムのマヨキッシュ
更新日 2025/6/5
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 小松菜1/2わ
- ハム3枚
- 玉ねぎ1/4個
- プロセスチーズ50g
- 卵1個
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- こしょう少々
- パン粉大さじ3
作り方
調理
- 1
小松菜は根元を切り、幅1cmのざく切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。ハムは手で細かくちぎる。チーズは1cm角に切る。
- 2
耐熱の器を2個用意する。ボールに小松菜、玉ねぎ、ハム、チーズを入れてマヨネーズ大さじ1と1/2、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。全体がなじんだら器に1/2量ずつ入れ、マヨネーズ適宜を絞り出す（大さじ1と1/2ずつが目安）。
- 3
別のボールに卵を割りほぐし、泡立て器で2分ほど泡立てる。パン粉大さじ3を加えてさっと混ぜ合わせ、2の器に等分に流し入れる。オーブントースターで8～10分、表面にところどころ焼き色がつくまで焼く。
初出 オレンジページ 2005年5/17売号
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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