副菜
小松菜とささ身のホットサラダ
更新日 2025/8/9
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 小松菜1/2わ
- 切り干し大根30g
- 鶏ささ身2本
A
- 酢大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- ごま油大さじ1
- 水大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉薄くまぶす
- サラダ油小さじ1と大さじ1/2
作り方
調理
- 1
小松菜は長さ5cmに切る。切り干し大根は水に5分ほどつけてもどし、かるく水けを絞る。ささ身は筋があれば取り除き、食べやすい大きさにそぎ切りにする。塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ささ身を入れて、両面に焼き色がつくまで3～4分焼いてバットなどに取り出す。
- 3
フライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱する。切り干し大根を加えてさっと炒め、小松菜を入れる。強めの中火にし、小松菜がしんなりとするまで炒め合わせ、ささ身とともに器に盛る。Aを混ぜ合わせ、サラダにかける。
初出 Cooking 2005年12/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
25分
371kcal
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