1. 1

   牛肉は大きいものは食べやすく切る。にらは根元を切って長さ3cmに切る。キムチは食べやすい大きさに切る。麺をゆでる湯を沸かしはじめる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、牛肉を炒める。全体の2/3ほど色が変わったらにらを加え、炒め合わせる。にらが少ししんなりとしたらキムチを汁ごと加えて全体を混ぜながら炒め、味をみて塩、こしょう各適宜をふって火を止める。

3. 3

   下記を参照して麺をゆで、器に盛る。2.を汁ごとのせ、全体を混ぜながらいただく。
   （1人分647kcal、塩分1.2g）

   ●麺を上手にゆでる
   1.大きめの鍋にたっぷりの湯（麺4玉で約2リットル）を沸かし、沸騰したら麺を手でほぐしながら入れる。湯が少ないと麺がくっついてしまうので、大きい鍋がなければ2回に分けてゆでて。
   2.袋の表示時間どおりにゆで、すぐに水をはったボールにとる。流水に当てながら手でもむようにして洗い、ぬめりを取りながら充分に冷やす。
   3.ざるに上げ、手でかるく押さえながらしっかりと水けをきる。水けが残っていると、食べるときにたれが薄まってしまうので、充分にきるようにして。
   4.麺がくっついてしまわないように、ごま油大さじ1を回しかけ、菜箸で混ぜて全体にからめる。

レシピ掲載日　2002.7.17