主菜
鶏肉のしいたけシュウマイ
更新日 2025/6/5
撮影 対馬一次
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
たね
- 鶏ひき肉100g
- 塩小さじ1/4
- ねぎのみじん切り大さじ2
- しょうがの絞り汁小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 砂糖少々
- 生しいたけ（大）6個
- シュウマイの皮6枚
- 小麦粉少々
- 好みで練り辛子適宜
- 酢適宜
- しょうゆ適宜
作り方
下準備
●しいたけは軸を取り、軸は石づきを切ってからみじん切りにする。
調理
- 1
ボールにたねのひき肉と塩を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。しいたけの軸のみじん切りと残りのたねの材料を加え、よく混ぜ合わせる。
- 2
しいたけはかさの内側に、茶こし（または万能こし器）で小麦粉少々をふりかける。たねを1/6量ずつ、かるくまとめてからかさの内側に詰め、シュウマイの皮を、1枚ずつ水にさっとくぐらせてからかぶせる。
- 3
耐熱皿にしいたけを、皿の周囲にそって、間隔を等分にあけながら並べる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで約4分加熱する。器に盛り、好みで練り辛子適宜を添え、酢じょうゆでいただく。
（1人分164kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 2002.6.17
レビュー
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料理のきほん
164kcal
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