主菜

里いもコロッケ

Name: 里いもコロッケ
Yield: 4人分
Ingredients: たね; 冷凍里いも 1袋; 辛子明太子 1はら; 粉チーズ 大さじ2; 粗びき黒こしょう 小さじ1/2; 塩 小さじ1/3; グリーンアスパラガス 1束; レモンの絞り汁 少々; 溶き卵 1個分; マヨネーズ; 小麦粉; パン粉; 揚げ油

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更新日 2024/4/3

撮影尾田学

冷凍の里いもに、うまみのある明太子を合わせた、手間なしコロッケです。里いもの真ん丸の姿がかわいい一品。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約680円
カロリー
458kcal
塩分
2.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

青野康子

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材料

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4人分

たね
- 冷凍里いも（約500g入り）
  1袋
- 辛子明太子
  1はら
- 粉チーズ
  大さじ2
- 粗びき黒こしょう
  小さじ1/2※またはこしょう少々
- 塩
  小さじ1/3
グリーンアスパラガス
1束
レモンの絞り汁
少々
溶き卵
1個分
マヨネーズ
小麦粉
パン粉
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
たねを作る。里いもはボールに入れてラップをふんわりとかけ、途中で上下を返して10～12分加熱する。明太子は縦に切り目を入れ、包丁の背で身をかき出す。里いもは厚手のビニール袋に入れて手でもむようにしてつぶし、ボールに戻し入れて残りのたねの材料を加え、混ぜ合わせる。
2
アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とし、下1/3の皮を薄くむく。耐熱皿に並べ、ラップをせずに電子レンジで約40秒加熱する。器にマヨネーズ適宜とレモンの絞り汁を混ぜ合わせ、ソースを作る。
3
たねを1/20量ずつ、丸くまとめ、アスパラガスとともに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、それぞれをきつね色になるまで揚げる。器に盛り、ソースをかけていただく。（1人分458kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日　2002.5.2