副菜
春キャベツの甘酢漬け
更新日 2025/7/24
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 春キャベツの葉6～7枚
- にんじん1/6本
- 玉ねぎ（小）1/8個
- 塩小さじ1
- 砂糖小さじ2
- 酢大さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
キャベツはしんを取り除き、一口大に切る。にんじんは皮をむいてせん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにし、ボールに入れて塩少々をふる。さっと洗って水けをしっかりと絞る。
- 2
キャベツ、にんじん、玉ねぎをボールに入れ、塩小さじ1をふって混ぜ、10分ほどおく。しんなりしたら砂糖小さじ2、酢大さじ1、サラダ油大さじ1と1/2を加えて全体をあえ、30分ほどおいて味をなじませる。
熱量105kcal、塩分2.0g（1人分）
レシピ掲載日 2002.2.17
レビュー
Review
ちゃぼ
2025/11/15
冬キャベツですがおいしくできました。
質問
521kcal
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