主菜
豚もも肉と大豆の白ワイン煮
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
竹村 章子
料理家
料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。
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材料
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2人分
- 豚もも肉（とんカツ用）2枚
- 大豆の水煮（缶詰・100g入り）1缶
- 玉ねぎ（小）1個
- 白ワイン（なければ酒）1カップ
- 洋風スープの素（チキン・固形）1個
- ローリエ1枚
- パセリのみじん切り小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
下準備
豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦半分に切って縦に幅5mmに切る。大豆は缶汁をきる。
調理
- 1
鍋に水1カップを入れて強火にかけ、煮立ったら洋風スープの素を加えて溶かす。豚肉、玉ねぎ、ローリエを加えて中火にし、4～5分煮る。
- 2
白ワイン1カップを加え、再び煮立ったら大豆を加えて約10分煮る。煮汁が半量くらいになったら、味をみて塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛ってパセリのみじん切りを散らす。
（時間25分、1人分236kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 2001.6.17
レビュー
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質問
25分
236kcal
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