副菜
にんじんとピクルスのサラダ
更新日 2024/4/3
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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1人分
- 「作り方」参照
作り方
調理
- 1にんじん2cmは皮をむいて1cm角に切る。さやいんげん3本はさっと洗い、へたを切って長さ2cmに切る。ともに耐熱容器に入れ、耐熱皿やラップなどでふたをして、電子レンジで30秒加熱する。市販のピクルス（小）2本は幅1cmの輪切りにする。にんじん、いんげん、ピクルスに市販のフレンチドレッシング小さじ2を加えてあえ、グリーンカールの葉1枚を敷いて上にのせる。 （74kcal 塩分0.6g）
レシピ掲載日 2001.9.17
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
134kcal
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