副菜
アスパラのごまみそあえ
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
竹村 章子
料理家
料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。
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材料
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2人分
- グリーンアスパラガス6本
あえごろも
- 白みそ大さじ2
- （なければみそ大さじ1と1/2）
- 練りごま大さじ1
- だし汁大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 薄口しょうゆ小さじ1
- （なければしょうゆ小さじ1強）
- みりん小さじ1
- 白いりごま小さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
アスパラガスは根元の堅い部分を切り、はかまを包丁でそぐように切り落とす。塩少々を加えた熱湯で色よくゆでて、ざるに上げて水けをきり、粗熱が取れたら長さ3cmの斜め切りにする。
- 2
ボールにあえごろもの材料を混ぜ合わせ、アスパラガスを加えてあえ、器に盛って白ごまをふる。
（１人分126kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 2000.10.2
レビュー
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質問
20分
191kcal
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