主食
更新日 2025/6/9
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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トマトはへたを切って幅５mmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。にらは長さ3cmに切る。小さめのボールに卵を割りほぐす。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺をほぐし入れて袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げる。流水で洗ってぬめりを取り、水けをしっかりきってボールに移す。ごま油、しょうゆ各小さじ1をふって下味をつけ、器に盛る。
フライパンにサラダ油大さじ2/3を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。にらを加えてさっと混ぜ、トマトを加えてしょうゆ大さじ2～3、砂糖大さじ1、酢大さじ2を入れて混ぜ合わせる。溶き卵を流し入れ、半熟状になったら火を止めて麺の上にのせる。
（１人分537kcal、塩分3.4g）
レシピ掲載日 2000.6.17
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
537kcal
