主食
モッツァレラチーズとプチトマトのオープンサンド
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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2人分
- フォカッチャ2枚
- モッツァレラチーズ100g
- 赤プチトマト4個
- 黄プチトマト4個
- ブラックオリーブ8粒
- バジルの葉（大）6枚
- にんにく3かけ
- 市販のピザソース大さじ2
- あれば粒こしょう（赤）少々
- あれば粒こしょう（緑）少々
- サラダ油適宜
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
プチトマトはへたを取り、縦2つ～3つに切る。モッツァレラチーズは厚さ1cmに切る。にんにくは縦に薄切りにする。
- 2
フライパンににんにくを入れ、かぶるくらいのサラダ油を入れて熱する。うっすら色づいてきたらバジルの葉を加え、パリッとするまで1～2分揚げ、にんにくとともにペーパータオルを敷いたバットに取り出す。
- 3
フォカッチャ1枚にピザソース大さじ1を塗り、モッツァレラチーズの1/2量をのせて塩、こしょう各少々をふる。プチトマト、にんにく、ブラックオリーブの各1/2量をのせて粒こしょうを散らし、バジルの葉1/2量をのせ、皿に盛る。もう1枚も同様に作る。
（１人分539kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 2000.5.2
レビュー
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