副菜
青梗菜とささ身の中華風サラダ
更新日 2025/6/19
撮影 白根正治
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 青梗菜2株
- 鶏ささ身3本
- にんじん1/3本
ドレッシング
- 酢大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 水大さじ1
- ごま油小さじ1
- しょうがのすりおろし1/2かけ分
- 好みで豆板醤適宜
- サラダ油大さじ1/2
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1
鍋に水4カップを入れて強火にかける。青梗菜は1枚ずつはがして、葉と茎を切り分け、ともに大きめのざく切りにする。にんじんは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにする。ささ身は筋を取って一口大のそぎ切りにする。器にドレッシングの材料を入れて混ぜておく。
- 2
水が沸騰したらサラダ油大さじ1/2、塩小さじ1を入れる。中火にし、青梗菜の茎、にんじん、ささ身を入れてゆでる。ささ身が白くなってふっくらしたら青梗菜の葉を加えてひと混ぜし、ざるに上げて水けをきる。器に盛ってドレッシングをかける。
（１人分137kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 2000.4.2
レビュー
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278kcal
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