1. 1

   キャベツは長さ5～6cmに切り、さらに幅5mmに切る。かきはざるにのせ、ざるごと塩少々を入れた水に入れて振り洗いし、水けを拭いておく。万能ねぎは根元を切り、小口切りにする。
2. 2

   ボールに小麦粉、卵と、水3/4カップを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、キャベツを加えてさっくりと混ぜ合わせる。大きいフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、生地の1/2量を入れる。フライ返しで押しつけて丸く平らにのばしながら4分ほど焼き、裏返して裏も4分ほど焼いて皿に盛る。残りも同様に焼く。
3. 3

   別の小さいフライパンにサラダ油少々を入れて中火にかけ、かきをぷくっとふくらむまで炒める。塩、こしょう各少々と、オイスターソースをふってからめ、火を止める。とんカツ用ソース適宜と、トマトケチャップ、マヨネーズ各小さじ1、練り辛子小さじ1/2を、2.に1/2量ずつまんべんなく塗って削り節をかけ、かきをのせて万能ねぎを散らす。 （１人分251kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日　2000.3.2