主食
いかの塩辛チャーハン
更新日 2025/6/21
撮影 木村拓
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- いかの塩辛40g
- むきえび120g
- 玉ねぎ（小）1個
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- サニーレタスの葉3枚
- ご飯 どんぶり2杯分
- レモンのくし形切り2切れ
- サラダ油大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
赤唐辛子はぬるま湯につけてもどし、へたと種を取り除き小口切りにする。いかの塩辛は粗く刻む。えびは竹串などで背わたを取り除く。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。サニーレタスは粗くちぎる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、にんにくを入れてきつね色になるまで炒める。赤唐辛子と玉ねぎを加え、しんなりするまで2～3分炒める。
- 3
むきえびと塩辛を加えて炒め合わせ、えびの色が変わったらご飯を加えて強火にし、木べらでほぐしながら2～3分炒め合わせる。パラリとしたらしょうゆ大さじ1を回し入れ、味をみて塩けがたりないようなら塩少々をふる。
- 4
サニーレタスを加えてさっと混ぜ、器に盛る。レモンを添え、絞っていただく。
（1人分525kcal、塩分3.9g）
レシピ掲載日 1999.8.17
レビュー
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料理のきほん
525kcal
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