副菜
フレッシュ春巻き
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- 好みのレタス（サンチュ、またはサニーレタスなど）の葉8枚
- 春雨（乾燥）15g
- きくらげ（乾燥・大）4枚
- きゅうり1本
- チャーシュウの薄切り7枚
- ねぎの白い部分15cm
甘みそソース
- 甜麺醤（なければ赤みそ）大さじ4
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
- しょうゆ小さじ1
ピリ辛マヨネーズソース
- 豆板醤小さじ1/2
- マヨネーズ大さじ4
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
きくらげは水につけて柔らかくし、熱湯でさっとゆでる。同じ湯で春雨を透き通るまでゆでてざるに上げ、流水で洗う。水けをきり、食べやすく切ってごま油大さじ1、塩、こしょう各少々をふって全体にからめる。ボールにそれぞれのソースの材料を入れて混ぜ合わせる。
- 2
ねぎは長さ5cmに切り、縦に切り込みを入れてしんを取り除き、縦にせん切りにして水にさらし、水けをきる。きゅうりは皮をむいて長さ5cmの細切りにする。きくらげとチャーシュウは細切りにする。
- 3
レタスは葉の根元を指でかるく押しつぶして根元が手前にくるように置く。手前に春雨と1の具を等分にのせ、向こう側に折ってひと巻きし、片側を内側に折り込んでから端までくるくると巻いていく。器に盛り、好みのソースをつけていただく。
（1人分300kcal、塩分3.9g）
レシピ掲載日 1999.8.2
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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633kcal
20分
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