主菜
更新日 2025/6/7
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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牛肉は長さ4cmに切る。まいたけは石づきを切り落とし、小房に分ける。鍋に煮汁の材料を混ぜ合わせる。
熱湯に牛肉を入れ、さっとくぐらせて取り出す。煮汁の入った鍋に牛肉を入れて中火にかける。煮立ったら火を弱めてアクを取り、里いもを入れて弱火で約15分煮る。 まいたけを入れてさらに2～3分煮て器に盛り、ゆずの皮のせん切りをのせる。
（1人分179kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日 1999.1.17
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
25分
179kcal
