副菜
里いものごまあえ
更新日 2025/6/18
撮影 青山紀子
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材料
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4人分
- 里いも300g
- 白洗いごま1/4カップ
- しょうゆ大さじ2/3
- みりん小さじ1
- 砂糖小さじ2
作り方
調理
- 1
里いもは皮をむいて小さめの一口大に切り、水で洗う。蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で15～20分、竹串がすーっと通るくらいまで蒸す。
- 2
白ごまはフライパンに入れて弱火にかけ、香ばしくいってすり鉢に移す。すりこ木で粒が少し残るくらいまですったら、しょうゆ大さじ2/3、みりん小さじ1、砂糖小さじ2を加えてさらにすり混ぜる。最後に里いもを加えてさっくりとあえる。
（1人分97kcal 塩分0.5g）
レシピ掲載日 1999.1.16
里いもの豆知識
里いもの旬は9月〜11月で、いも類の中では低糖質・低カロリーです。主な栄養素は、食物繊維、カリウム、ビタミンB群など。独特のぬめり成分（マンナンなど）には便秘解消効果も期待できます。皮がなめらかでひび割れがないこと、そして皮のしま模様がはっきりしているものが良品の印です。
【里いもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
25分
474kcal
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