主菜
チーズ風味ハンバーグ
更新日 2025/6/22
撮影 大井一範
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
ハンバーグのたね
- 合いびき肉400g
- ベーコンの薄切り1枚
- 玉ねぎのみじん切り1/2個分
- にんにくのみじん切り 大1かけ分
- 粉チーズ大さじ2
- パセリのみじん切り少々
- 卵1個
- 塩少々
- こしょう少々
- あればナツメッグ少々
- セロリ1本
- サラダ油大さじ2
- パン粉適宜
作り方
調理
- 1
ベーコンはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1/2 を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。透き通るまで炒めたら、皿などにあけてさます。セロリは葉と茎に切り分け、葉は洗ってペーパータオルなどで水けを拭き、茎は筋を取って長さ12～13cmの棒状に切る。ボールに炒めた玉ねぎとハンバーグのたねの残りの材料を加え、粘りけが出るまでよく混ぜ合わせる。
- 2
手にサラダ油少々をつけ、たねを6～8等分にして、薄い円形にまとめる。器にパン粉適宜を用意し、たねのまわりにつける。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2 を入れて中火で熱し、たねを並べる。裏にこんがりと焼き色がついたら返して反対側も同様に焼く。器に盛り、あいたところにセロリの葉を敷き、セロリの茎を添える。
（1人分307kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 1998.4.2
レビュー
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料理のきほん
25分
307kcal
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