主菜
和風ミートローフ
更新日 2025/6/14
撮影 大井一範
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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4人分
- 鶏ひき肉500g
- 玉ねぎ（中）1/2個
- にんじん1/3本
- 生しいたけ（大）3個
- グリーンピース（冷凍）約20粒
- 卵1個
- パン粉1/2カップ
調味料
- みそ大さじ2
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
薄口しょうゆ 小さじ1
- 塩小さじ1/2
- しょうがの絞り汁少々
- こしょう少々
- レタスの葉4枚
- プチトマト8個
- 白いりごま大さじ1
- 黒いりごま大さじ1/2
作り方
調理
- 1
玉ねぎとにんじんは皮をむき、しいたけは石づきを取って、ともにみじん切りにする。グリーンピースは熱湯にさっと通し、ざるに上げておく。器に卵を割りほぐしておく。パン粉は水大さじ3でしとらせておく。ボールにひき肉を入れ、溶き卵とパン粉を加えて粘りけが出るまで手でよく混ぜ、調味料を加えてさらに混ぜる。
- 2
玉ねぎ、にんじん、しいたけ、グリーンピースを加え、全体をまんべんなく混ぜ合わせる。
- 3
天板にオーブン用シートを敷き、たねをのせてかまぼこ形にまとめ、200℃に熱したオーブンに入れて20分焼き、白ごまと黒ごまをふる。天板のあいているところにプチトマトをのせ、少し焼き色がつくまでさらに約5分焼く。オーブン用シートにのせたまま、まな板に置いて食べやすい大きさに切り分け、レタス、プチトマトとともに皿に盛る。
熱量/（1人分）258kcal、塩分/（1人分）1.8g
レシピ掲載日 1997.11.2
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258kcal
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