主食
そうめんのごま酢だれ
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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2人分
- そうめん（乾めん）200g
- 青いもみじの葉適宜
ごま酢 適宜
- だし汁大さじ1
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 黒すりごま大さじ4
- 酢大さじ1
作り方
調理
- 1黒すりごまと砂糖を器に入れて混ぜ合わせ、ごま酢のほかの材料を加えて、よくすり混ぜる。
- 2鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを入れて、袋の表示時間に従ってゆでる。途中湯が沸き立ってふきこぼれそうになったら、水約1/2カップを加える（差し水）。ざるに上げて流水の下でもむように洗い、水をはった器に盛って氷を浮かべ、青いもみじの葉を飾る。ごま酢につけていただく。 （1人分515kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 1997.8.17
レビュー
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515kcal
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