主菜
更新日 2025/6/9
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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豚肉はめん棒などでたたいてのばし、筋を切って塩小さじ1/2とこしょう少々をふる。トマトはさっと熱湯にくぐらせて冷水にとり、皮をむく（湯むき）。種とへたを取り除いてみじん切りに、青じその葉は手でちぎる。
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、豚肉を両面とも焼いて器に盛る。オリーブ油大さじ2と1/2をたして中火でトマトを炒め、塩、こしょう各少々で調味する。青じそを加えてさっと混ぜ、豚肉にかける。
（1人分413kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1996.3.2
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
413kcal
