主菜

鮭のガーリックバターフライ

Name: 鮭のガーリックバターフライ
Yield: 4人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 生鮭の切り身 4切れ; ガーリックバター; バター 大さじ3〈 40g〉; にんにくのすりおろし 1/2かけ分; パセリのみじん切り 大さじ2; 卵 1個; クレソン 4本; レモン 2/3個; 小麦粉; パン粉; 揚げ油; 塩; こしょう

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更新日 2024/4/3

撮影大井一範

鮭ににんにくのきいたバターをサンドしてフライに。カリッと香ばしい鮭の中からガーリックバターがとろり。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約410円
カロリー
348kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

阿部徳恵

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材料

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4人分

生鮭の切り身
4切れ
ガーリックバター
- バター　大さじ3〈
  40g〉
- にんにくのすりおろし
  1/2かけ分
- パセリのみじん切り
  大さじ2
卵
1個
クレソン
4本
レモン
2/3個
小麦粉
パン粉
揚げ油
塩
こしょう

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ガーリックバターを作る。バター大さじ3は室温にもどして柔らかくする。ボールにバター、にんにく、パセリのみじん切りを入れて混ぜ合わせ、ラップなどで包んで、冷蔵庫に1時間ほど入れて冷やし固める。
2
鮭は骨を包丁で取り除く。皮のないほうから、半分の厚みのところに切り目を入れて開き、切れ目に塩、こしょう各少々をふる。ガーリックバターを1/4量ずつ棒状に切って切れ目にはさみ、上からかるく押さえて、端をしっかりとつまんで閉じる。鮭全体に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶いた卵、パン粉の順にころもをつける。
3
揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱し、鮭の切り身1切れを揚げ網にのせて、静かに入れる。ころもが固まったら裏返し、色よく揚げる。残りも同様に揚げて皿に盛り、クレソンと、くし形に切ったレモンを添える。（1人分348kcal）

レシピ掲載日　1996.1.17