副菜
更新日 2025/6/8
大久保恵子
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こんにゃくは塩でもんで洗い、両面に、斜めに幅4～5mmの切り込みを入れる。一口大に切り、たっぷりの水とともに鍋に入れて火にかけ、沸騰したら中火にして6～7分ゆでる。ざるに上げ、流水にさらして粗熱を取り、水けをきる。
鍋にこんにゃくを入れて中火にかけ、混ぜながら水けをとばす。ごま油を加えて炒め、油が回ったら水1/2カップと砂糖、みりん、しょうゆと、一味唐辛子小さじ1/2弱を入れて混ぜ、汁けがなくなるまで煮る。最後に削り節を加え、全体を混ぜる。いただくときに、好みで一味唐辛子をふる。
（1人分44kcal）
レシピ掲載日 1995.10.2
大久保恵子
193kcal
