主菜
更新日 2025/6/6
奥村彪生
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あじは尾のほうから包丁を寝かせて入れ、ぜいご（尾から身の中心にかけてついている、とげ状のうろこ）をそぎ取る。頭を切り落とし、切り口から腹びれのほうへ3～4cmの切り目を入れ、包丁の先で、内臓をかき出す。残った内臓は手早く洗い流し、ペーパータオルなどで水けをしっかり拭く。焼き網を強火で充分に熱し、あじをのせて、途中返しながら両面を色よく焼く。
玉ねぎは薄切りにし、バットなどに入れる。トマトジュース、レモンの絞り汁、砂糖を加えてよく混ぜ、塩、こしょうで味をととのえてソースを作る。焼いたあじをソースに浸し、冷蔵庫で10分くらい冷やして、2尾ずつ皿に盛り、ソースをかける。
時間30分、熱量127kcal、塩分0.9g（1人分）
レシピ掲載日 1994.6.17
奥村彪生
127kcal
