主菜
辛子じょうゆのつくねだんご
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
高城順子
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材料
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4人分
- 鶏ひき肉500g
下味用調味料
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- 卵1個
- パン粉大さじ4
- しょうが汁少々
- ねぎ1/2本
- しし唐辛子6個
- 塩少々
- こしょう少々
たれ
- 砂糖小さじ1
- みりん大さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ3
- 溶き辛子大さじ1
- サラダ油適宜
作り方
調理
- 1ひき肉をボールに入れ、まず下味用調味料のみりんとしょうゆを加えてよく混ぜ、その他の材料を入れて、練るように混ぜる。肉に粘りが出てきたら、直径4cm、厚さ1cmの平らな円形を12個作り、バットにサラダ油を薄くひいて並べておく。ねぎは長さ4cmに切り、しし唐辛子は縦に切れ目を入れる。
- 2フライパンを熱してサラダ油大さじ1/2をひき、中火でねぎとしし唐辛子を炒めて、塩、こしょうをし、取り出す。次にサラダ油大さじ1を入れ、1.のひき肉を入れて、中火で両面をさっと焼く。
- 3たれの材料を合わせて、水1/2カップを加え、2.に入れて、煮立ったらふたをし弱火で2～3分焼く。溶き辛子を入れ、たれになじませてから、強火で肉全体にからめる。皿にねぎとしし唐辛子を盛り、肉を楊枝で刺して並べる。 （1個分427kcal）
レシピ掲載日 1990.11.2
レビュー
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料理のきほん
427kcal
15分
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