主食
鶏手羽先のうま煮ラーメン
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
臼田幸世
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材料
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4人分
- 中華生麺（しょうゆ味スープつき）4玉
- 鶏手羽先12本
- 干ししいたけ（小）12個
- うずらの卵12個
- ほうれん草1/2わ
- しょうゆ大さじ3
- ごま油大さじ3
- 砂糖大さじ1と1/2
- 酒大さじ1と1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1手羽先は、関節から先を切り落とす（骨と骨の間に包丁を入れると楽に切れる）。
- 2しいたけは水でもどして軸を切り取り、もどし汁はとっておく。
- 3うずらの卵は水に入れて火にかけ、沸騰後5分ほどゆでて水にとり、殻をむく。
- 4ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆでて水にとり、水けを絞って一口大に切る。
- 5中華鍋にごま油大さじ1を熱し、しいたけを入れて弱めの中火で両面を香りよく焼き、取り出す。
- 6続いてごま油大さじ2をたし、手羽先を入れて強火で炒め、焼き色がついたらしょうゆ、砂糖、酒を加えて混ぜる。
- 7調味料が全体に回ったら、しいたけのもどし汁1カップを加え、しいたけとうずらの卵も入れてふたをし（なければアルミホイルをかぶせて）、ときどき上下を返しながら中火で約15分煮る。
- 8煮汁が少なくなったら、湯または水を少しずつたす。
- 9麺は袋の表示どおりにゆで、スープは味を薄めに作る。
- 10温めた器に盛り、手羽先、しいたけ、うずらの卵、ほうれん草をのせる。 （1人分約660kcal）
レシピ掲載日 1990.3.2
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660kcal
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