主菜
たらのポテトコロッケ
更新日 2025/6/5
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- じゃがいも（中）4個
- 甘塩たら2切れ
- 玉ねぎ1/4個
- パセリのみじん切り大さじ3
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- 溶き卵適宜
- パン粉適宜
- 揚げ油適宜
- くず野菜（にんじん、玉ねぎ、セロリの葉、パセリの茎など）適宜
作り方
調理
- 1
たらはくず野菜とともに鍋に入れ、水1/2カップを注ぎ、ふたをして強火で5分ほど煮て、そのまま少しさます。
- 2
たらの皮と骨を取り、フォークで粗く身をほぐす。
- 3
玉ねぎは横半分に切って薄切りにし、たらに混ぜる。
- 4
ゆでてつぶしたじゃがいもに、3.とパセリを混ぜ、塩、こしょうして8等分。たわら形にまとめ、小麦粉をはたきつけ、溶き卵に水を少し加えた中にくぐらせ、パン粉を手で押さえるようになじませてつける。
- 5
中温に熱した油（小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし鍋底に沈んで2秒後に浮く程度）に入れ、下の面がカリッと色よくなったら裏返し全体をこんがり揚げる。
（1人分333kcal）
レシピ掲載日 1990.2.17
レビュー
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333kcal
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