主菜
いかとたらのトマト煮込み
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- いか2はい
- たらの切り身（小）2切れ
- 玉ねぎ（小）1個
- かぶ3個
- トマトの水煮缶詰（400g入り）1缶
- にんにく1かけ
- 固形チキンブイヨン1個
- サラダ油大さじ3
- 塩適宜
- こしょう少々
- パセリのみじん切り適宜
作り方
調理
- 1いかは胴に指を入れて足のつけ根をはずし、そっと内臓を引き抜き、軟骨も抜く。胴は洗って幅2cmの輪切りにする。足はついている内臓を切り落とし、目玉とくちばしも取って、食べやすい大きさに切る。
- 2たらの切り身は2つに切って塩、こしょうをし、下味をつける。かぶは1cmほど茎を残して皮をむき、縦に4つ割りにする。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。トマトの水煮は粗く刻み、缶汁はとっておく。
- 3鍋にサラダ油を熱して中火でにんにくを炒め、香りが立ったら玉ねぎを加え、さっと炒め合わせる。
- 4玉ねぎに油が回ったら、いかとたらを加え、炒め合わせる。
- 5全体に油が回ったら、かぶも加えて炒め合わせる。続いてトマト、缶汁、ブイヨンを加え、アクを取ってふたをし、かぶが柔らかくなるまで蒸し煮にする。最後に塩、こしょうで味をととのえ、器に盛ってパセリを散らす。 熱量246kcal（1人分）
レシピ掲載日 1988.2.2
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246kcal
15分
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