シャキつる食感で箸が止まらない『白菜と春雨の中華サラダ』春雨は先に味を含まるのがプロのコツ
要約
・白菜、きゅうり、ハム、春雨を合わせた、具だくさんの〈中華風サラダ〉。
・白菜は繊維を断つように横に細切りにし、塩もみして水けを絞ることで味がなじみやすくなります。
・しょうゆ、酢、ごま油、白ごまで風味豊かに。味がぴたりと決まる中華ドレッシングもご紹介！
気づけばいつも同じようなサラダばかり……。そんなときは、シャキシャキの白菜につるんとした春雨を合わせた、さっぱり中華サラダはいかが？
ごま油の香りがふわっと広がり、甘酸っぱい味わいに箸が止まらない。ハムのうまみもいいアクセントになって、あとを引くおいしさです。
『白菜と春雨の中華サラダ』のレシピ
材料（2人分）
白菜の葉……2枚（約200g）
きゅうり……1本（約100g）
ハム……2枚
春雨……40g
〈中華ドレッシング〉
白いりごま……大さじ1
しょうゆ……大さじ1と1/2
酢……大さじ1と1/2
ごま油……大さじ1
砂糖……小さじ1
塩……小さじ1/3
作り方
（1）白菜の葉は縦半分に切ってから、横に細切りにする。塩をまぶしてもみ込み、10分おいて水けを絞る。きゅうりはへたを切り落とし、斜め薄切りにしてから、細切りにする。ハムは半分に切ってから、横に細切りにする。ボールに中華ドレッシングの材料を入れて混ぜる。
（2） 鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨を入れて表示どおりにゆでる。冷水にとってさまし、水けを絞って食べやすい長さに切る。（1）のボールに加えてよく混ぜ、白菜、きゅうり、ハムを加えてよくあえる。
白菜のシャキシャキ感と春雨のつるんとした口当たりで、いくらでも食べられそう！ あと一品ほしいときはもちろん、こってりしたおかずの箸休めにもぴったりですよ。
中華料理をはじめ、家庭料理を得意とする料理家。老舗中華料理店で修行を積み、料理家などのアシスタントを経て独立。身近な食材でお店のような味を作れるレシピは幅広い年代から支持を得る。料理雑誌、書籍、テレビ、料理教室など幅広く活動中。
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料理／今井亮 撮影／南雲保夫 スタイリング／八木佳奈 文／池田なるみ
