にら1束＆もやし1袋・卵で満腹節約『目玉焼きのせチヂミ』野菜とたんぱく質が摂れる
にら1束、もやし1袋使い切り！ たっぷり野菜のチヂミに、目玉焼きをトッピング。３つの食材で手軽に作れる、ボリューム満点の簡単おかずです。節約にもおすすめですよ。
『にらともやしのチヂミ 目玉焼きのせ』のレシピ
材料（2人分）
卵……4個
もやし……1袋（約200g）
にら……1束（約100g）
〈A〉
小麦粉……大さじ4
塩……小さじ1/4
こしょう……少々
サラダ油……大さじ1と1/2
お好み焼きソース……大さじ2
作り方
（1）たねを作る
にらは長さ4cmに切る。大きめのボールにもやし、にら、〈A〉を入れ、卵2個を割り入れる。卵をつぶしながら全体をよく混ぜ、たねを作る。
（2）フライパンで焼く
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。（1）のたねを2等分し、だ円形になるように広げる。ふたをして5分焼き、上下を返してふたをし、2～3分焼いて器に取り出す。フライパンの汚れを拭き、サラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、卵2個を割り入れて2～3分焼く。半熟状になったら目玉焼きをチヂミにのせ、お好み焼きソースをかける。
おいしく作るコツ
たねを焼くときはふたをしてじっくりと蒸し焼きにします。こうすることで卵にまんべんなく火が通り、形がくずれにくくなります。
野菜をたっぷり食べられて、たんぱく質もとれるのがうれしいところ。フライパン1つで15分で作れるので、もう1品ほしいときにも♪
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
（『オレンジページ2026年10月17日号』より）
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