2026.08.19
今井真実さんの『豚バラとセロリの梅塩麹蒸し』フライパンで6分蒸すだけ柔らかさっぱり
フライパンでサッと蒸すだけで完成する、手軽で大満足のメインおかず。塩麹の効果で柔らかくなった厚めのお肉を、梅干しの甘酸っぱさとセロリの風味で後味さっぱりと楽しめます。
『豚バラとセロリの梅塩麹蒸し』のレシピ
材料（2人分）
豚肉の塩麹漬け（下記レシピ参照）……全量
セロリの茎……1本分（約120g）
梅干し（塩分15％）……1個
粗びき黒こしょう……少々
ごま油……小さじ1
作り方
（1）セロリを切る
セロリは筋を取って長さ7cmに切り、縦に薄切りにする。
（2）フライパンで調理する
フライパンに豚肉の塩麹漬けを広げ入れ、セロリをのせ、梅干しをちぎりながらのせる。種は除く。ごま油を回しかけ、ふたをして中火にかける（写真）。蒸気が上がったら5～6分蒸し焼きにする。器にすべらせるようにして盛り、粗びき黒こしょうをふる。
豚肉の塩麹漬け
材料（2人分）
豚バラ肉（焼き肉用）……300g
塩麹……大さじ1と1/2
作り方
ボールに豚肉、塩麹を入れ、まんべんなくからめてもみ込み、室温に15分ほど置く。
食材を重ねて蒸すだけなので、調理も後片付けもラクラク。さっぱりとした味わいでご飯も進みますので、手軽にガッツリ食べたいときにぜひ作ってみてください。
教えてくれたのは…
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今井 真実
料理家
料理研究家。「作った人がうれしくなる料理を」をコンセプトに雑誌、web媒体、企業広告をはじめ、多岐にわたるレシピ製作を担当。noteに綴るレシピエッセイ、やSNSでの発信も幅広い層の支持を集めている。オージービーフのPR大使もつとめる。
（『オレンジページ』2024年6月10日号より）
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料理家／今井真実 カメラマン／寺澤太郎 スタイリスト／西崎弥沙 文／こうらえりこ
