ピーマン6個蒸し煮で驚く程甘い『ピーマンのじゃこがらめ』はアレンジ自在／4日持つ
要約
・ピーマン6個をたっぷり使った、じゃことくるみの風味豊かな作りおきおかず。
・ピーマンは蒸し煮にして甘みを引き出し、からいりしたじゃことくるみを合わせます。
・冷蔵で4日ほど保存可能。カレーチャーハンなどのアレンジにも活躍します。
ご飯のお供に、あと一品に。夏の食卓に欠かせないピーマンで、あると頼れる作り置きを。
甘みのあるピーマンに、じゃこのうまみとくるみの香ばしさが相性抜群。そのまま副菜として楽しむのはもちろん、アレンジしても絶品ですよ！
『ピーマンのじゃこがらめ』のレシピ
材料（作りやすい分量）
ピーマン……6個
ちりめんじゃこ……60g
くるみ（生）……80g
〈煮汁〉
酒……1/4カップ
みりん……1/4カップ
しょうゆ
作り方
（1）ピーマンはへたをくりぬいて種を取り、幅7～8mmの輪切りにする。くるみは粗く刻む。鍋にじゃこを入れ、中火で2分ほどいる。
（2）（1）にピーマン、くるみ、〈煮汁〉の材料を加えてふたをし、中火にかける。ふつふつしたら弱火にし、5～6分蒸し煮にする。ふたを取って中火にし、汁けをとばしてから、しょうゆ大さじ1～2を回し入れて全体を混ぜる。
保存の目安
清潔な保存容器に入れ、冷蔵で4日間保存可能。
『ピーマンのじゃこがらめ』のアレンジレシピ
ピーマンとじゃこのカレーチャーハン
フライパンにサラダ油を熱し、温かいご飯、カレー粉、ピーマンのじゃこがらめを炒め合わせる。
ピーマン6個も、作り置きにすればおいしくぺろり。そのまま楽しんだあとは、カレーチャーハンへのアレンジもお忘れなく♪
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と息子との3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
（『オレンジページ』2022年7月17日号より）
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