2026.07.23
酷暑でバテた胃に優しい出汁が沁みる…レタス半玉ペロリ『豚肉とレタスのさっと煮』
豚肉のうまみをまとったレタスは、やわらかく甘みもぐんとアップ。だしのやさしい味わいがしみ込み、たっぷりのレタスもぺろりと食べられます。火の通りが早い食材を使うので、短時間でも満足感のあるおかずに仕上がります。
『豚肉とレタスのさっと煮』のレシピ
材料（2人分）
豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）……150g
レタス……1/2個（約150g）
しめじ……1パック（約100g）
〈A〉
だし汁……2カップ
酒……大さじ2
みりん……大さじ2
しょうゆ……大さじ1/2
塩……小さじ1/2
作り方
（1）下準備をする
レタスは一枚を2～3つにちぎる。しめじは石づきを切り、ほぐす。
（2）加熱する
フライパンに〈A〉を入れて中火で熱し、煮立ったらしめじ、豚肉を加えてほぐす。再び煮立ったらふたをして、弱めの中火で3分煮る。 レタスを加え、再びふたをして2分ほど煮る。レタスがしんなりとしたら、汁ごと器に盛る。
おいしく作るコツ
レタスは火を通すとかさが減るので、大きめにちぎり、食べごたえをキープします。
豚肉のうまみをたっぷり吸ったレタスは、火を通すことで驚くほどたくさん食べられるおいしさに。野菜をしっかり食べたい日にもぴったりの一品です。
教えてくれたのは…
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池田 美希
料理家
料理研究家・栄養士。新潟県出身。大学卒業後、食品メーカーや料理動画メディアに勤務したのち、料理家のアシスタントを経て独立。現在は雑誌やウェブを中心に活動している。簡単、手軽でありながら、しっかりおいしい家庭料理のレシピに定評がある。
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料理／池田美希 撮影／澤木央子 スタイリング／浜田恵子 文／こうらえりこ
