【これはおせちの新定番】15分で作れる『豚肉のごまみそ筑前煮』で脱・マンネリ！

定番の筑前煮を、家族にウケる味にアップデート。香り豊かなごまみそ味が、しょうゆベースとはひと味違うコクを添え、自然と箸が進みます。火の通りが早い豚肉のおかげで、15分以内で完成。年末年始の忙しい合間にも作りやすく、おせちの一品としても頼れる存在です。

材料（2人分）

豚ロース肉（しょうが焼き用）……180g
れんこん（小）……1節（約180g）
にんじん（大）……1/2本（約100g）
生しいたけ……3個

〈A〉 　
白すりごま……大さじ2 　
みそ……大さじ2 　
砂糖……小さじ1 　
みりん……小さじ2

ごま油……大さじ1
酒……大さじ2

作り方

（1）材料の下ごしらえをする

れんこんとにんじんは皮をむき、ともに小さめの乱切りにする。しいたけは石づきを切り、軸ごと4等分に切る。豚肉は一口大に切る。〈A〉は混ぜる。

POINT
ごろっと大きな根菜も美味ですが、今回は時短で仕上げるため、「小さめ」の乱切りで！

（2）具を炒める

フライパンにごま油を中火で熱し、（1）の野菜と豚肉を入れて2分30秒ほど炒める。酒をふって水2カップを加え、煮立たせる。

（3）煮る

〈A〉を加えて混ぜ、ふたをする。野菜に竹串がすっと通るまで、強めの中火で15分ほど煮る。

特別感のあるおせちも、家族が食べやすい味が一品あると、食卓は自然と和みます。今年の年始も、穏やかな時間が流れますように。

（『オレンジページ』2025年12月2日号より）