買い物に行けない日の強い味方！人参、玉ねぎ、じゃがいもの簡単副菜／素材1つで

今日は買い物に行けない……。そんなときにも頼りになるのが、いつもの常備野菜。じゃがいも、玉ねぎ、にんじんのどれかひとつがあればOK！ 素材の持ち味をそのままいかした3品は、もう一品ほしいときにも、野菜をプラスしたいときにも気軽な助けになります。

材料（2人分）

にんじん……1本（約150g）
ツナ缶詰（水煮・70g入り）……1缶
塩……小さじ1/4

〈A〉 　
にんにくのすりおろし……少々 　
白すりごま……大さじ1/2 　
ごま油……大さじ1/2 　
塩……少々

作り方

（1）にんじんは皮をむき、あればスライサーでせん切りにする。ボールに入れて塩をふり、全体になじませてから10分ほどおく。

（2）（1）の水けを絞って再びボールに入れる。ツナを汁けをきって加え、〈A〉を加えてあえる。

材料（2人分）

玉ねぎ……1個（約200g）
削り節……1パック（約3g）
サラダ油……大さじ1
塩……小さじ1/3

作り方

（1）玉ねぎは縦半分に切ってから、横に幅1cmに切ってほぐす。

（2）フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたら塩、削り節をふり入れて炒め合わせる。

材料（2人分）

じゃがいも（大）……1個（約200g）
ベーコン……2枚（約30g）
サラダ油……大さじ3
バター……大さじ1/2
しょうゆ……小さじ1

作り方

（1）じゃがいもは皮をむいて7～8mm角の棒状に切る。ベーコンは幅1cmに切る。

（2）フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、じゃがいもの水けを拭き取って入れる。ときどき返しながら、10分ほど炒める。じゃがいもの表面がカリッとしたら余分な油を拭き取り、ベーコンを加えてさっと炒める。バター、しょうゆを加えて炒め合わせる。

ストック野菜の心強さを改めて感じられる3つのレシピ。おこもりの日にも、忙しい日にも、ぱっと取り入れてみてくださいね！

（『オレンジページ』2025年12月12日号より）