秘密は細切り⁉︎手頃な豚こまで『絶品チャプチェ』にするワザ。旨みが絡んで白米進む
要約
・牛肉の代わりに豚こま肉を使った、お財布にやさしいチャプチェ。豚こまは細切りがポイント！
・春雨、にんじん、ピーマンをプラス。甘辛しょうゆ味とごま油の香りが食欲をそそります。
・フライパンで肉と野菜を炒め、春雨と調味料を加えるだけ。仕上げの白すりごまで風味豊かに。
韓国料理の定番「チャプチェ」を、牛肉ではなくお手ごろな豚こまで！
細切りにした豚こまは野菜や春雨とよくなじみ、チャプチェらしい仕上がりに。甘辛い味つけとごま油の香りが食欲をそそり、うまみをたっぷり吸った春雨に箸が止まりません。白いご飯にもよく合いますよ♪
『豚こまチャプチェ』のレシピ
材料（2人分）
豚こま切れ肉……200g
にんじん……1/2本（約75g）
ピーマン……2個（約80g）
春雨（ショートタイプ）……50g
〈下味〉
にんにくのすりおろし……少々
塩……少々
〈A〉
砂糖……大さじ1
酒……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
塩……ひとつまみ
こしょう……少々
ごま油……大さじ1
白すりごま……大さじ1
作り方
（1）下ごしらえをする
春雨は袋の表示どおりにもどし、ざるに上げて流水で洗い、水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ5cmの細切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅5mmの細切りにする。豚肉は幅1cmの細切りにし、下味の材料をまぶす。〈A〉は混ぜる。
（2）炒めて調味する
フライパンにごま油を中火で熱し、（1）の豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらにんじんを加えて1分ほど炒め、ピーマンを加えてさらに3分ほど炒める。野菜がしんなりしたら春雨を加え、水けがとぶまで1分30秒ほど炒め合わせる。〈A〉を回し入れて混ぜ、火を止めてすりごまを加え、ひと混ぜする。
POINT
豚こまは、お店によってサイズがまちまちなので、大きいものは半分に切ってから使って。火の通りが均一になり、時短につながります。
彩りもよく、フライパンひとつで手軽に作れるのもうれしいところ。お手ごろな豚こまで食べごたえも抜群です！
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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料理／石原洋子 撮影／鈴木泰介 スタイリング／八木佳奈 文／池田なるみ
