皮ごとだから見た目も可愛い！ムラヨシマサユキさんの『皮つきスイートポテト』

さつまいもを器に仕立てた、贅沢なスイートポテト。皮の中には、ほくほくとした甘さとなめらかな口どけがぎゅっと詰まって、食べる前から幸福感。

切り込みを入れてくりぬけば形も崩れず、見た目もかわいく仕上がるのがポイントです。ムラヨシマサユキさんのレシピで、旬のさつまいもをめいっぱいご堪能ください。

材料（作りやすい分量）

さつまいも（大）……1本（450～500g）
砂糖……大さじ3
溶き卵……1個分
生クリーム……1/4カップ
あればバニラエッセンス……少々

下ごしらえ

溶き卵は大さじ1を取り分けておく。

作り方

（1）電子レンジで加熱する

さつまいもはよく洗い、ぬれたままラップで包む。電子レンジ（600W）で竹串がすーっと通るまで10～12分加熱する。オーブンは180℃に予熱する。

（2）さつまいもの半分をボート形にする

（1）を温かいうちに縦半分に切り、半分は皮から1cm内側に包丁で深めに切り込みを入れ、スプーンで中身をくりぬいてボールに入れる（中身をくりぬいたさつまいもはとっておく）。残りは皮をむき、同じボールに入れる。

（3） 砂糖を加え、つぶす

（2）のボールに砂糖を加え、温かいうちにフォークの背でざっとつぶす。

（4）卵、生クリームを加え、混ぜる

（3）に溶き卵、生クリーム、あればバニラエッセンスを加え、ゴムべらでボールの側面に押しつけるようにしてよく混ぜ合わせる。

（5）成形する

中身をくりぬいたさつまいもに（4）を詰め、中心が高くなるように山なりに整える。

（6）オーブンで焼く

オーブン用シートを敷いた天板に（5）をのせ、表面に取り分けておいた溶き卵を刷毛（なければスプーン）で塗る。180℃のオーブンに入れ、20～25分焼く。

焼きたての香りとやさしい甘さで、ほっとひと息。お気に入りの飲み物と合わせて、おやつ時間をゆったり楽しんで♪

（『オレンジページ』2018年12月2日号より）

教えてくれたのは…

ムラヨシ マサユキムラヨシ マサユキ

料理家

菓子・料理研究家。2024年12月逝去。製菓学校卒業後、ケーキ店やレストラン勤務を経て独立。おうちで作りやすいけれど、きちんとおいしい菓子、料理のレシピを数々提案。お菓子を作るって楽しい！　と実感できるようなレシピは、だれが作っても簡単においしく仕上がると多くの支持を集めた。

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