〈旬で安いレタスのやみつき三変化レシピ〉しらすレモン・海苔サラダ・くたくたみそ汁

ちょっと緑を足したいときに便利な〈レタス〉。実はカリウムや食物繊維、葉酸なども含まれていて、毎日の食事にうれしい野菜です。

でも、いつものサラダにはちょっと飽きてきた……。そこで今回は、旬のレタスをもっと楽しめる3品をご紹介！

どれも簡単に作れるので、毎日の献立にも気軽に取り入れられますよ。

『レタスののりサラダ』のレシピ

材料（2人分）

レタスの葉……3枚（約90g）
焼きのり（全形）……1枚
ポン酢しょうゆ……大さじ1/2
オリーブオイル
こしょう

作り方

レタスは食べやすい大きさにちぎってボールに入れ、オリーブオイル大さじ1/2を回しかけて全体にからめる。ポン酢しょうゆ、こしょう少々をふり、さっくりと混ぜる。焼きのりを食べやすくちぎりながら加え、かるく全体をあえる。

『レタスのしらすレモン』のレシピ

材料（2人分）

レタスの葉……3枚（約90g）
しらす干し……大さじ3（約20g）
レモン汁……大さじ1/2～1
塩

作り方

レタスは食べやすくちぎってボールに入れ、水1/2カップ、塩小さじ1/2を加えて20回ほどもむ。しんなりとしたら水けを絞り、器に盛る。しらすをのせ、レモン汁をかける。

『レタスとえのきのみそ汁』のレシピ

材料（2人分）

レタスの葉……2枚（約60g）
えのきだけ……1/2袋（約50g）
カットわかめ（乾燥）……小さじ1（約1g）
だし汁……1と1/2カップ
みそ

作り方

（1）レタスは食べやすい大きさにちぎる。えのきだけは根元を切り、長さを半分に切ってほぐす。

（2）鍋にだし汁とえのきを入れて中火で煮立て、みそ大さじ1を溶き入れる。わかめ、レタスを加え、再び煮立つまで上下を返しながらさっと煮る。

レタスは、生でパパッと使うのはもちろん、油との相性もいいので炒めものにするのもおすすめです。
旬の今こそ、レタスの新しいおいしさ、味わってみてくださいね。

（『オレンジページ』2025年5月17日号より）