さつまいもの甘みが溶け出した、こっくりクリーミーなカレーは今の季節ならでは。
スープとして食べてもOKですが、とろみがあるから、ご飯にかけて食べるのがやっぱりおいしい！
「さつまいもはご飯のおかずにならない」という人も納得する、さつまいもおかずの完成です。
『チキンとさつまいものクリーミーカレースープ』のレシピ
材料（2人分）
鶏もも肉……1枚（約250g）
玉ねぎ……1/2個（約100g）
さつまいも……1本（約200g）
黄パプリカ……1個
カレー粉……大さじ1
牛乳……1カップ
バター
サラダ油
酒
塩
小麦粉
作り方
（1）材料の下ごしらえをするバター大さじ1（約12g）を常温に置き、柔らかくする。さつまいもは洗って皮ごと幅1.5cmの輪切りにし、水に3～5分さらして水けを拭く。玉ねぎは横半分に切り、縦4等分に切る。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、横半分に切ってから縦4等分に切る。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、3～4cm角に切る。
（2）鶏肉を焼き、野菜を加えて煮込む鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を入れて両面を焼きつける。焼き色がついたら野菜を加え、さっと炒め合わせる。カレー粉をふり入れてさっと炒め、酒大さじ2をふる。水1と 1/2カップを加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、15分ほど煮る。塩小さじ2/3と、牛乳を加えて混ぜ、ひと煮する。
（3）とろみをつけて仕上げる（1）のバターに小麦粉大さじ2/3を加え、フォークでバターを切るように、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。（2）に加え、混ぜながら溶かし、5分ほど煮てとろみをつける。
さつまいもが余ってしまったときにも使える救済レシピ、この秋、挑戦してみませんか。
（『オレンジページ』2019年10月2日号より）
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