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『豚しゃぶのっけ豆腐サラダ』のレシピ【玉ねぎドレッシングでさっぱり！】

2023.05.24

寒暖差のある日が続いていて、食欲がちょっと落ちているかも......というかたにおすすめなのが、豚しゃぶ＆豆腐が主役のサラダ。しょうゆベースでご飯によく合う、甘酸っぱいおろし玉ねぎのドレッシングをかけていただきます。

ドレッシングは混ぜるだけ、豚肉さえゆでれば、ほかは火を使わないので、失敗知らず！　料理ビギナーさんにもおすすめの一品をご紹介します。

『豚しゃぶのっけ豆腐サラダ』のレシピ

材料（2人分）

絹ごし豆腐……1/2丁（約150g）
豚肩ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）……200g
玉ねぎ……1/6個（約30g）
レタスの葉……2～3枚
乾燥カットわかめ……3g

〈和風玉ねぎドレッシング〉
　玉ねぎのすりおろし……大さじ1と1/3
　にんにくのすりおろし……少々
　しょうゆ……大さじ1
　酢……大さじ1
　サラダ油……大さじ1
　こしょう……少々

作り方

1.具の下ごしらえをする
レタスは食べやすくちぎる。玉ねぎは縦に薄切りにする。豆腐は4等分に切る。わかめはたっぷりの水に5分ほど浸してもどし、水けを絞る。和風玉ねぎドレッシングの材料を混ぜる。

2.豚肉をゆでる
口径20cmの鍋に水4カップを入れ、強火にかける。五百円玉くらいの泡がボコボコと出るくらいまで沸騰させる。水3カップを加えて混ぜ、70℃くらいにしてから弱火にする。豚肉を3枚くらいずつとり、鍋に加えて色が変わるまでゆでる。ざるに上げて水けをきる。残りも同様にゆでて粗熱を取り、使う直前までラップをかけておく

3.具材を盛り、仕上げる
器に玉ねぎ、レタス、わかめを混ぜて盛り、豆腐をのせる。豚肉をのせ、ドレッシングをかける。

豚肉は弱火でさっとゆで、使う直前までラップにかけておくとしっとり。つるんとしたのどごしの良い絹ごし豆腐と相性抜群です！　これからの季節にぜひお役立てください♪

（【オレンジページ大人気付録シリーズ】ごはんに合う＜和サラダ＞の本より）