気になるTopicsを毎日お届け!!

【水を加えないから旬のおいしさが凝縮！】『豚バラと夏野菜の蒸し煮』のレシピ

2022.06.24

豚バラと夏野菜の蒸し煮

さあさあ、夏野菜が出そろってきました！
太陽のめぐみがぎゅっと詰まったカラフルな野菜のおいしさを堪能できる一品をご紹介します。

切った材料を順に炒め、うまみたっぷりのトマトの水分だけで蒸し煮に！
水を加えずに作るから、夏野菜の凝縮した味わいを楽しめるんです。

●『豚バラと夏野菜の蒸し煮』のレシピ

材料（2人分）

豚バラ薄切り肉……200g
ズッキーニ……1本（約180g）
黄パプリカ……1個
トマト（大）……1個（約200g）
はちみつ……大さじ2
レモン汁……大さじ2
オリーブオイル
塩
こしょう

【作り方】

（1）下準備をする
・フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、弱火にかける。
・ズッキーニはへたを切り、2cm角に切る。
・パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、2cm四方に切る。
・トマトはへたを取り、2cm角に切る。
・豚肉は幅3～4cmに切る。

（2）順に炒め、煮る
フライパンの火加減を中火にし、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。ズッキーニ、パプリカを加えてさっと炒め、トマト、塩小さじ2/3、こしょう少々を加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、10分ほど煮る。はちみつ、レモン汁を加えて混ぜ、ひと煮する。

豚バラのこくのあるうまみが野菜になじんで絶品。
仕上げのレモン汁のおかげで後味さっぱりなので、蒸し暑い日でもペロリといただけますよ！

（『オレンジページ』2022年7月2日号より）

料理／大庭英子　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／吉岡彰子　文／編集部・渥美