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【劇的にラクな素麺のゆで方！】「蒸らしそうめん」で『なすとハムの中華あえ麺』

2024.07.24

暑い季節に重宝するのが〈そうめん〉。でも、いつも食べ方がワンパターンで……という方も多いのでは？　そこで今回は、中華風にアレンジした『蒸しなすとハムの中華あえ麺』のレシピをご紹介します。

そうめんは蒸らして、なすはレンチンでという、極力火を使わない作り方だからキッチンは快適♪（夏場のキッチンは暑すぎますよね……）冷やし中華風のさっぱりとした味わいで、食欲が落ちている日もさっぱりつるりと食べられますよ～。

まずは『蒸らしそうめん』の作り方をチェック

夏場にたっぷりのお湯で麺類をゆでるのは、暑くてしんどい……。そこでおすすめなのが『蒸らしそうめん』。火を止めて蒸らすので吹きこぼれの心配がなく、3分間ほったらかしでできちゃいます！

材料（2人分）と作り方

（１）そうめんを入れる
フライパンに湯1.5Lを沸かし、そうめん3束（約150ɡ）を入れ、菜箸でさっと混ぜて火を止める。

（２）ふたをして3分蒸らす
ふたをして余熱で3分蒸らす。すぐにざるに上げて湯をきり、流水でもみ洗いして表面のぬめりを落とす。麺をざるに押しつけ、しっかりと水けをきる。

『蒸しなすとハムの中華あえ麺』のレシピ

材料（2人分）

「蒸らしそうめん」……3束（約150g）
なす……2個（約160ɡ）
ロースハム……4枚

〈甘酢しょうゆだれ〉
しょうゆ……大さじ3
酢……大さじ2
砂糖……大さじ1
ごま油……大さじ1
水……大さじ1

白いりごま……適宜
練り辛子

作り方

（1）なすはへたを切り、ピーラーで皮をしま目にむく。１個ずつラップに包み、電子レンジ（600W）で３分ほど加熱する。すぐに冷水にとってさまし、縦に5つ～6つに手で裂いて水けを拭く。ハムは幅５mmに切る。

（2）ボールにたれの材料を入れて混ぜ、そうめんを加えてあえる。器に盛り、（１）をのせて白ごまをふり、練り辛子適宜を添える。

レンチンしたなすは、氷水に入れてさますとよりキレイな色に仕上がりになります。おなかも大満足の『蒸しなすとハムの中華あえ麺』、ぜひ夏の定番メニューに取り入れてみてくださいね！

料理／市瀬悦子　撮影／髙杉純　スタイリング／しのざきたかこ　文／編集部・町田