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めんつゆと酢だけで味が決まる！『カリカリ豚とごぼうの即席めんつゆ南蛮漬け』のレシピ【作り置きにも】

2024.03.05

さっぱりとした酢の風味がおいしい南蛮漬け。
たくさんつくりたいけど、たっぷりの合わせ酢づくりが面倒くさい！　と思ったことってありませんか？　そんなときは、万能調味料〈めんつゆ〉を使えば、おいしさ間違いなしの即席南蛮漬けができあがり♪

揚げたてカリカリの豚バラとごぼうに南蛮酢がじゅわ～っとしみて、無限に食べたくなっちゃいます。

『カリカリ豚とごぼうのめんつゆ南蛮』のレシピ

材料（2人分）

豚バラ薄切り肉……100g
ごぼう……1本（約150g）
さやいんげん……4本

〈即席南蛮酢〉　
めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ3 　
酢……大さじ1 　
赤唐辛子の輪切り……少々

片栗粉　
サラダ油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
ごぼうはたわしでよくこすり洗いし、長さ4cmに切ってから縦に薄切りにし、水に5分ほどさらして水けを拭く。いんげんはへたを切り、斜め半分に切る。豚肉は長さ4cmに切り、片栗粉大さじ1をまぶす。ボールに南蛮酢の材料を混ぜる。

（2）具を順に揚げ、南蛮酢をからめる
フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れて中火にかけ、2分ほど熱する。いんげんを入れて1～2分揚げ、油をきって南蛮酢に入れる。続けてごぼうを3～4分揚げてカリッとさせ、南蛮酢に加える。続けて豚肉を2分ほど揚げてカリッとさせ、南蛮酢に加えてざっと混ぜ、なじませる。

だしの効いためんつゆを使って、調味料を混ぜ合わせる手間をカット◎！　
南蛮漬けはつくり置きにもぴったりなので、味がしっかりしみこんだ翌日もぜひ堪能してくださいね。

料理／しらいのりこ（ごはん同盟）　カメラマン／木村拓（東京料理写真）　スタイリスト／佐々木カナコ　文／池田なるみ