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旬のごぼうで腸活＆温活！冷えた体にしみわたる『鶏肉とごぼうのみぞれ煮』のレシピ

2023.12.08

食物繊維が豊富な「ごぼう」は今が旬。根菜類には体を温める効果もあるので、この時期積極的に取りたい食材のひとつです。

今回は、ごぼうと鶏肉のうまみがしみ込んだ「みぞれ煮」をご紹介。大根おろしの甘辛い煮汁がやさしい味わいで、心も体もじんわり温まるおいしさです。

『鶏肉とごぼうのみぞれ煮』のレシピ

材料（2人分）

鶏もも肉……1枚（約250g）
ごぼう（小）……1/2本（約70g）
大根……8cm（約300g）
小松菜……1/2わ（約100g）

〈煮汁〉
だし汁……1カップ
砂糖……小さじ1
しょうゆ……大さじ1と1/2
みりん……大さじ1
酒……大さじ1

塩
片栗粉
サラダ油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
ごぼうはよく洗ってピーラーでささがきにし、水にさっとさらして水けをきる。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。小松菜は根元を切り、長さ5cmに切る。鶏肉は余分な脂肪を取り除いて大きめの一口大に切り、塩ひとつまみをふって片栗粉を薄くまぶす。

（2）具材を煮る
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、2分ほど焼きつける。裏返してごぼうを加え、1分ほど炒める。煮汁の材料を加え、煮立ったら煮汁をスプーンで回しかけながら3 ～4分煮る。小松菜を加えて1分ほど煮、大根おろしを加えてひと煮立ちさせる。

ポイントは、鶏肉に片栗粉をまぶして焼くこと。ほどよいとろみがついて、甘辛煮汁がごぼうと鶏肉によくからみます♪

（『【オレンジページ大人気付録シリーズ】タイプ別に「不腸」を解消！　やせる腸活レシピ』より）

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料理／髙山かづえ　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／阿部まゆこ　文／太田順子