主菜
鶏むねのチーズタッカルビ
更新日 2025/6/15
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
ナカムラ チズコ
料理家
フードコーディネーター、料理研究家。栄養学を学んだ後、調理器具や食材などの販売店や企画会社に勤務し、料理研究家のアシスタントを経て独立。ソムリエや焼酎アドバイザー等の資格をもち、作りやすくおいしいレシピで支持を得る。雑誌やwebなど各種メディアで活躍中。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉1枚※1枚約300g相当
- キャベツ1/4個※1/4個約300g相当
- 玉ねぎ1/2個
- ピザ用チーズ120g
- 万能ねぎの小口切り大さじ2※大さじ2で2～3本分
下味
- 砂糖小さじ1
- しょうがのすりおろし小さじ1
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- コチュジャン大さじ2と1/2
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- こしょう少々
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
鶏肉は皮を取り、中央に縦に1本、厚みの半分まで切れ目を入れる。切れ目に包丁を寝かせて入れ、片側を開く。反対側も同様に開き観音開きとする。さらに厚い部分に切り込みを入れ、繊維を断ち切るように一口大に切る。
- 2
キャベツは4～5cm四方に切る。玉ねぎは幅1cmのくし形切りにする。ボールに下味の材料を混ぜ合わせ、鶏肉を加えてもみ込む。キャベツ、玉ねぎを加えてざっくりとあえ、10分ほどおく。
- 3
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、【2】を加えて2分ほど炒める。ふたをして4分蒸し焼きにする（途中1～2回混ぜ合わせる）。ふたを取り、強めの中火にして2分ほど煮つめ、具材を両端に寄せて中央をあけ、ピザ用チーズを加える。ふたをして弱火で1～2分、チーズが溶けるまで加熱して火を止め、万能ねぎを散らす。
初出 オレンジページ 2022年11/2号
レビュー
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595kcal
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10分