主菜
大根とたらのキムチ煮
更新日 2025/6/15
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 大根（小）1/3本※1本約900g相当
- たらの切り身2切れ
- 白菜キムチ150g
- しめじ1/2パック※1パック約100g相当
- 玉ねぎ1/4個
合わせ調味料
- しょうがのすりおろし1かけ分
- にんにくのすりおろし1かけ分
- みそ大さじ2
- 酒大さじ2
- 白いりごま大さじ1
- わけぎの小口切り適宜
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
大根はよく洗い、皮つきのまま幅3cmの輪切りにする。縦に幅6～7mmに切り、さらに縦3つ～4つに切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。玉ねぎは縦4等分のくし形に切る。キムチは大きければ食べやすく切る。たらは大きめの一口大に切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、大根、キムチ、合わせ調味料を入れて炒める。全体がなじんだら、水1カップを加えて混ぜる。煮立ったら、たら、しめじ、玉ねぎを加え、ふたをして5分ほど煮る。器に盛ってわけぎをのせ、白いりごまを散らす。
初出 オレンジページ 2011年11/17売号
レビュー
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