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はちみつしょうゆチャーシュウ

下味とたれ、ダブルで使ったこくのあるはちみつが、しょうゆ味に深みを与えます。柔らかな口当たりになるのもはちみつのおかげ!

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

はちみつしょうゆチャーシュウ

材料 (作りやすい分量)

  • 豚肩ロースかたまり肉 500g
  • 下味
  •  はちみつ、しょうゆ 各大さじ1
  • ゆで卵 4個
  • ねぎの青い部分 1本分
  • にんにく 2かけ
  • しょうがの薄切り(皮つき) 4枚
  • はちみつしょうゆだれ
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  みりん 大さじ3と1/3
  •  オイスターソース 大さじ3
  •  はちみつ 大さじ2
  • ねぎの白い部分のせん切り 1/2本分
  • 塩 こしょう ごま油 酒 酢

熱量 433kcal(1/4量) 塩分 2.4g(1/4量)

作り方

  • 豚肉は表面全体をフォークで刺し、塩、こしょう各少々をふる。バットに下味の材料をよく混ぜて豚肉を入れ、全体にからめる。にんにくは木べらを当てて押さえてつぶし、しんを取り除く。

【ポイント】
下味に加えたはちみつの糖分が肉になじむと、加熱したときに肉が堅く締まるのを防いでくれます!

    豚肉は表面全体をフォークで刺し、塩、こしょう各少々をふる。バットに下味の材料をよく混ぜて豚肉を入れ、全体にからめる。にんにくは木べらを当てて押さえてつぶし、しんを取り除く。

    【ポイント】
    下味に加えたはちみつの糖分が肉になじむと、加熱したときに肉が堅く締まるのを防いでくれます!

  • 口径約20cmの厚手の鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を汁ごと入れる。ときどきころがして汁をからめながら、こんがりと焼き色がつくまで2~3分焼く。

    口径約20cmの厚手の鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を汁ごと入れる。ときどきころがして汁をからめながら、こんがりと焼き色がつくまで2~3分焼く。

  • 水2カップ、酒1/2カップ、酢1/4カップと、しょうが、にんにく、ねぎの青い部分を加えてふたをする。煮立ったらアクを取り、ふたを少しずらして強めの中火で10分ほど煮る。

    水2カップ、酒1/2カップ、酢1/4カップと、しょうが、にんにく、ねぎの青い部分を加えてふたをする。煮立ったらアクを取り、ふたを少しずらして強めの中火で10分ほど煮る。

  • はちみつしょうゆだれの材料を順に加える。厚手のペーパータオルをのせて落としぶたにし、鍋のふたを少しずらしてのせる。煮汁が半分くらいになるまで、中火で30分ほど煮る。

    はちみつしょうゆだれの材料を順に加える。厚手のペーパータオルをのせて落としぶたにし、鍋のふたを少しずらしてのせる。煮汁が半分くらいになるまで、中火で30分ほど煮る。

  • ゆで卵の殻をむいて加え、火からおろし、ふたをして30分ほどおく。卵を返し、再びふたをして30分ほどおく。ねぎの白い部分は水にさらして水けをきる。豚肉を薄切りにし、卵とともに器に盛り、ねぎを添える(煮汁は適宜かけ、保存する)。

【ポイント】
冷蔵庫で1週間保存OK!

    ゆで卵の殻をむいて加え、火からおろし、ふたをして30分ほどおく。卵を返し、再びふたをして30分ほどおく。ねぎの白い部分は水にさらして水けをきる。豚肉を薄切りにし、卵とともに器に盛り、ねぎを添える(煮汁は適宜かけ、保存する)。

    【ポイント】
    冷蔵庫で1週間保存OK!

「はちみつしょうゆチャーシユウ」を使って

レシピ掲載日: 2013.12.17

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