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下味とたれ、ダブルで使ったこくのあるはちみつが、しょうゆ味に深みを与えます。柔らかな口当たりになるのもはちみつのおかげ！
料理： 堤 人美
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
熱量 433kcal（1/4量）
塩分 2.4g（1/4量）
豚肉は表面全体をフォークで刺し、塩、こしょう各少々をふる。バットに下味の材料をよく混ぜて豚肉を入れ、全体にからめる。にんにくは木べらを当てて押さえてつぶし、しんを取り除く。
【ポイント】
下味に加えたはちみつの糖分が肉になじむと、加熱したときに肉が堅く締まるのを防いでくれます！
口径約20cmの厚手の鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を汁ごと入れる。ときどきころがして汁をからめながら、こんがりと焼き色がつくまで2～3分焼く。
水2カップ、酒1/2カップ、酢1/4カップと、しょうが、にんにく、ねぎの青い部分を加えてふたをする。煮立ったらアクを取り、ふたを少しずらして強めの中火で10分ほど煮る。
はちみつしょうゆだれの材料を順に加える。厚手のペーパータオルをのせて落としぶたにし、鍋のふたを少しずらしてのせる。煮汁が半分くらいになるまで、中火で30分ほど煮る。
ゆで卵の殻をむいて加え、火からおろし、ふたをして30分ほどおく。卵を返し、再びふたをして30分ほどおく。ねぎの白い部分は水にさらして水けをきる。豚肉を薄切りにし、卵とともに器に盛り、ねぎを添える（煮汁は適宜かけ、保存する）。
【ポイント】
冷蔵庫で1週間保存OK！
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