主菜

はちみつしょうゆチャーシュウ

0(0件)

更新日 2025/6/16

撮影木村拓（東京料理写真）

下味とたれ、ダブルで使ったこくのあるはちみつが、しょうゆ味に深みを与えます。柔らかな口当たりになるのもはちみつのおかげ！

0(0件)

更新日 2025/6/16

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

堤人美

料理家

出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！　グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。

クックモード

画面が暗くなりません

作りやすい分量

1
豚肉は表面全体をフォークで刺し、塩、こしょう各少々をふる。バットに下味の材料をよく混ぜて豚肉を入れ、全体にからめる。にんにくは木べらを当てて押さえてつぶし、しんを取り除く。

【ポイント】
下味に加えたはちみつの糖分が肉になじむと、加熱したときに肉が堅く締まるのを防いでくれます！
2
口径約20cmの厚手の鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を汁ごと入れる。ときどきころがして汁をからめながら、こんがりと焼き色がつくまで2～3分焼く。
3
水2カップ、酒1/2カップ、酢1/4カップと、しょうが、にんにく、ねぎの青い部分を加えてふたをする。煮立ったらアクを取り、ふたを少しずらして強めの中火で10分ほど煮る。
4
はちみつしょうゆだれの材料を順に加える。厚手のペーパータオルをのせて落としぶたにし、鍋のふたを少しずらしてのせる。煮汁が半分くらいになるまで、中火で30分ほど煮る。
5
ゆで卵の殻をむいて加え、火からおろし、ふたをして30分ほどおく。卵を返し、再びふたをして30分ほどおく。ねぎの白い部分は水にさらして水けをきる。豚肉を薄切りにし、卵とともに器に盛り、ねぎを添える（煮汁は適宜かけ、保存する）。

【ポイント】
冷蔵庫で1週間保存OK！